親鳥と若鶏
五色の名物料理「炙り骨付き鶏」
親鳥と若鶏を使って料理いたしますが、何が違うのかを簡単に解説いたします。
親鳥（おやどり）
親鳥の特色は、まず肉の硬さ（歯ごたえ）にあります。
硬さといっても心地よい歯ごたえと、噛めば噛むほどに凝縮された旨味とコクがギュッとあふれ出す美味さが最大の魅力です。また独特の肉質に加えコリコリとした「皮」と、サラッとした脂身の美味さが加わります。
若鶏（わかどり）
肉質に柔らかさを求めるなら若鶏がオススメです。その肉質の特徴から唐揚げ等のお料理使われています。